Cách Làm Gỏi Ốc Giác Bắp Chuối : Đặc Sản Giữa Chốn Sài Thành

Là một món ăn dân dã bình dị nhưng rất đậm đà, gỏi ốc giác đã trở thành đặc sản từ vùng đất Phan Thiết.

Đang xem: Cách làm gỏi ốc giác bắp chuối

Ốc giác là loại ốc to, thịt gồm 2 phần: phần cùi trắng và phẩn ruột màu nâu nhạt, mềm, béo. Với ốc giác chúng ta có thể làm được nhiều món như luộc, nướng, gỏi, nấu cháo…

*

Gỏi ốc giác giòn tan hấp dẫn !

Thực hiện món gỏi ốc giác

Cách 1:

Nguyên liệu

Thịt ốc giác luộc chín: 500 gr

Hành tây cỡ vừa: 3-4 củ

Ớt sừng: 3 tráiCà rốt : 1 củ

Dưa leo: 1 trái

Gừng cỡ vừa: 1 củ

Hành lá: 5 tép

Mè rang vàng: 50 gr

Húng lủi: 50 gr

Bánh tráng tôm mê: 2 cái

Gia vị: nước đường nấu sẵn, ớt xay, tỏi, chanh, đường, muối

Cách làm

– Pha nước mắm trộn gỏi: 5 muỗng canh mắm đường, 1 muỗng cà phê cốt chanh, 2 muỗng canh giấm đường => trộn đều hỗn hợp.

– Thịt ốc cắt vừa ăn, ướp 1 muỗng nước mắm trộn gỏi.

– Thái hành tây khoanh, sau đó ngâm giấm đường khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo. Dưa leo thái dày 3mm, ngâm giấm đường cho thấm, cà rốt bào sợi.

– Ớt thái sợi, hành lá cắt khúc 6-7 cm, tước sợi ngâm vào nước đá. Húng lủi cắt khúc nhỏ.

– Bánh tráng bẻ nhỏ chiên giòn

– Cho hỗn hợp nguyên liệu, rau củ mè rang, hành lá, thịt ốc vào thổ lớn. Sau đó rưới nước trộn gỏi, trộn đều và nêm cho vừa ăn.

– Cho gỏi ra dĩa, trang trí thêm mè, húng lủi, hành lá còn lại. Trang trí thêm các bông hoa ớt và bánh tráng chiên để ăn kèm

Cách 2:

Nguyên liệu

Bắp chuối: 1 bắp vừa (chọn bắp chuối non)

Ốc giác: 1kg

Chanh: 4 trái

Hành tây: 1 củ

Hạt điều khô: 50gr

Sả cây: 4 tép

Gừng: 50gr

Hành phi: 50gr

Rau thơm: 50gr

Ớt, mắm, đường, bột ngọt,…

Chế biến

– Làm mắm trộn gỏi: pha 3 muỗng mắm + 4 muỗng đường + 2 muỗng chanh + 1/2 muỗng ớt bằm + 1/2 muỗng tỏi bằm + 1/2 muỗng bộ ngọt.

– Ốc giác rửa sạch, luộc vừa chín với sả cây đập dập, gừng thái lát mỏng.

Xem thêm: Tổng Hợp 14 Cách Làm Gỏi Cá Song Biển, Cách Làm Gỏi Cá Song Đơn Giản Và Ngon Miệng Nhất

– Khi ốc chín, khéo léo khều lấy thịt, bỏ phần gan ốc, xắt lát mỏng. Ướp ốc giác với một muỗng nước mắm trộn gỏi.

– Bắp chuối, lột bỏ bẹ già ở ngoài, dùng dao hai lưỡi, bào mỏng.

– Ngâm bắp chuối bào với nước pha ít chanh (hay giấm) để sạch bớt mủ và bắp chuối cũng trắng hơn, đẹp mắt hơn. Vớt bắp chuối ra rổ, để ráo (có thể dùng tay vắt bắp chuối cho khô).

– Rau thơm rửa sạch, thái vừa. Ớt thái sợi

– Hành tây lột vỏ, xắt mỏng theo chiều ngang. Ngâm hành tây với nước pha ít muối và chanh cho bớt mủ và vị hăng. Vớt ra, vắt ráo nước.

– Cho bắp chuối bào, rau thơm, ớt xắt sợi, hành tây vào tô lớn, từ từ rưới mắm trộn gỏi vào. Trộn đều.

– Bày hỗn hợp gỏi ra đĩa, cho thịt ốc giác, hạt điều giã nhuyễn vừa, hành phi lên trên. Trang trí thêm ớt tỉa hoa, rau thơm.

– Dùng gỏi với nước mắm trộn gỏi, bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm.

Xem thêm: Học Cách Làm Gỏi Gà Rau Muống Ức Gà Tươi Xanh, Giòn Ngọt, Cách Làm Nộm Rau Muống Ức Gà Tươi Xanh, Giòn Ngọt

Mẹo nhỏ:

– Bạn có thể dùng những bẹ già bên ngoài để bày gỏi sẽ đẹp mắt hơn.- Bạn có thể thay hạt điều bằng đậu phộng hay mè rang.- Nếu không có dụng cụ nướng bánh tráng, bạn có thể chiên bánh với dầu nóng.

Chúc các bạn ngon miệng và đừng quên theo dõi các món ăn khác tại chuyên mục công thức nấu ăn ngon tại website nhé!

See more articles in category: Món Gỏi

Sale off:

Categories