Mách Bạn Cách Làm Gỏi Hành Tây Không Cay, Mẹo Khử Mùi Hăng Của Hành Tây

Thịt gà luộc còn thừa sau những dịp cỗ bàn hẳn là nỗi sợ của không ít gia đình. Thử tưởng tượng sáng trưa chiều tối nguyên một tuần liền lúc nào cũng chỉ có món thịt gà luộc, ấy mà cái món gà luộc kiểu truyền thống ấy phần ức sẽ khá bã chứ không ngon nữa, thì sợ lắm.

Cách đơn giản nhất mà hầu hết ai cũng nghĩ đến để “thanh lý” con gà chính là món nộm gà xé phay. Tuy nhiên, cách làm nộm gà xé phay hành tây ngon mà không bị vị hăng của hành thì chắc chưa nhiều người biết.

Đang xem: Cách làm gỏi hành tây không cay

Hành tây cũng nên được cắt mỏng. Như ngày xưa mình làm nhà hàng thì để ăn sống, hành tím sẽ được cắt ở độ dày khoảng 2mm. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của mình thì hành càng mỏng, sẽ càng hết hăng nhanh hơn.

b. Trữ Hành Tây Phù Hợp Để Giảm Độ Hăng

Đối với hành tím, sau khi cắt ở độ dày phù hợp, ngày xưa bọn mình sẽ đặt vào một cái hộp (Cambro) có lớp lưới lọc (drainer) để đảm bảo hành bảo quản trong tủ lạnh trong 1-2 ngày vẫn khô ráo. Sau đó bọc hộp lại với màng bọc thực phẩm và đậy nắp hờ. Thông thường bọn mình sẽ sử dụng hành sau khi để trong tủ lạnh khoảng 8-24 giờ và vị hăng của hành sẽ giảm bớt rõ rệt.

Tuy nhiên, với hành trắng của Việt Nam mình thì cách làm này có vẻ chưa quá hữu dụng, nên mình sẽ tiếp tục giới thiệu 2 cách làm khác như sau:

c. Dùng Muối Và Dấm Để Khử Vị Hăng Của Hành Tây

Việc dùng muối và dấm thực chất cũng giúp khử vị hăng của hành. Ví dụ như đợt trước mình cắt hành tím theo chiều ngang, độ dày 2mm, và ướp với ½ thìa muối và 2 thìa dấm thì sau khoảng 5 tiếng hành sẽ bớt vị hăng.

Xem thêm: Cách Làm Món Gỏi Củ Sen Làm Gỏi Củ Sen Cực Mát Lạnh Tại Nhà, Cách Làm Gỏi Củ Sen Giòn Ngon Giúp Cả Nhà Đổi Vị

Tuy nhiên mình thấy cách này khá tốn thời gian, và không phù hợp để làm ăn mấy món Việt, và không thực sự phù hợp với người thích ăn xổi, nấu nhanh, ăn ngon giống mình nên thường mình áp dụng cách sau đây, chỉ mất khoảng 15 phút để khử mùi hành

d. Cách Khử Vị Hăng Của Hành Tây Bằng Đường

Đây là cách mình thấy đơn giản, hiệu quả nhất và dễ nhất, cũng là cách nhanh nhất nữa nên để trộn nộm gà xé phay thì mất khá ít thời gian.

1 củ Hành Tây cắt theo chiều ngang củ với độ dày khoảng 2mm, sau đó trộn với 3-4 tbsp đường. Đợi đến khi hành chuyển từ màu đục thành màu trong suốt là có thể đem làm nộm được rồi. Mạnh tay cho đường nhiều thì hành sẽ nhanh trong hơn 1 chút, nói chung là khoảng 15 phút là đạt rồi.

Xem thêm: Công Thức Cách Làm Gỏi Bưởi Tôm Mực Ăn Mãi Không Chán, Gỏi Bưởi Tôm Mực Cực Ngon Giải Ngán Dịp Cuối Tuần

Phần đường sau khi ướp hành sẽ chảy thành dạng syrup, tùy xem món ăn của mình cần ngọt ít hay nhiều mà sẽ sử dụng phần đường đó chế biến tiếp. Còn thì thường mình sẽ không sử dụng hết lượng đường syrup đó đâu mà sẽ đổ hết đi, vì chỉ riêng phần đường còn dính lại trên hành là vừa đủ rồi.

Công Thức Nộm Gà Xé Phay Hành Tây

Nguyên Liệu

Thịt gà xé thành miếng vừa ănHành tây đã ướp đường như bước trênChanh hoặc dấmGia vịRau dăm, rửa sạch, cắt thành các đoạn 1cm

Cách Làm

Hành tây sau khi ướp đường và đổ bớt phần syrup như bước trên hướng dẫn, thì trộn với chanh hoặc dấm đến khi nếm thấy vừa vị chua ngọtCho thêm một chút gia vị vào, thường thì mình cho khoảng 1tsp thôi vì vị ngọt nổi hơn vị mặn thì món nộm thường sẽ ngon hơnTrộn thịt gà, và rau dăm vàoThêm ớt tùy sở thích

(Lưu ý) Cách làm gà xé phay trộn hành tây này có thể biến tấu tùy thích thành các món nộm với các nguyên liệu “thêm” như giá, củ sen giống hình của mình