Cách Làm Gỏi Cá Tây Bắc Độc Đáo Thơm Ngon Lạ Miệng, Cá Gỏi Tây Bắc

Gỏi cá là một món ăn ngon, bổ dưỡng được khá nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, khi nghe đến cá sống mọi người thường có cảm giác ớn lạnh và sợ hãi. Thế nhưng đã thành món ăn rồi thì sao lại có đồ sống vậy nhỉ? Thực tế, vẫn có một món ăn đặc sản của người dân Tây Bắc đấy. Nếu bạn chưa biết món ăn đó như thế nào thì hãy cùng khcvina.com xem cách làm món cá gỏi Tây Bắc nha.

Món cá gỏi Tây Bắc – Vừa ngon vừa lạ, hương vị khó quên

Bạn có biết cá trắm cỏ là một loài cá thuộc họ Cá chép, có xương mềm, thịt ngọt, đặc biệt là bộ trứng bùi ngậy. Cá trắm có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn, tùy thuộc vào khẩu vị và cách làm của mỗi người. Nhưng đặc biệt nhất vẫn là cách làm món cá gỏi sống theo kiểu chế biến truyền thống của dân tộc Mường ở núi rừng Tây Bắc.

Cá trắm cỏ thường được người dân ven lòng hồ sông Đà đánh bắt vào buổi sáng sớm nên thịt cá chắc chắn rất tươi ngon và ngọt. Hơn nữa, thịt cá trắm sông Đà tự nhiên sẽ khác hẳn với các loại cá được nuôi ở hồ hoặc các trang trại chăn nuôi, cho ăn bằng thức ăn công nghiệp.

Chính những yếu tố này đã góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho người thưởng thức. Đối với vùng núi Tây Bắc, món gỏi cá sống này được rất nhiều người ưa chuộng. Họ thường xuống sông Đà chen chúc nhau để mua được những con cá trắm tươi ngon làm gỏi tiếp đãi bạn bè, khách quý hoặc bán cho các nhà hàng ở thị trấn. 

Để có được món cá gỏi Tây Bắc ngon, hấp dẫn, đặc sắc của đồng bào dân tộc Thái, đòi hỏi người chế biến phải nắm bắt rõ các quy trình từ khâu lựa chọn thực phẩm, đến cách pha chế liều lượng gia vị sao cho vừa đủ.

Cách làm cá gỏi Tây Bắc chuẩn vị truyền thống, đậm đà khó quên 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 1 con cá trắm: Bạn có thể chọn những con cá trắm cỏ to, vì khi cá to, nặng cân thịt sẽ già và giúp món ăn khi chế biến ra sẽ ngon lắm đấy.

+ Tỏi, rau mùi, mắc khén, hoa chuối.

+ 4 quả ớt tươi.

+ 1 bát nước măng chua.

+ Một số loại rau, củ, quả ăn kèm: cóc rừng, lá tía tô, lá trâm, lá sung, lành ngạnh,…

Sơ chế nguyên liệu

+ Sau khi mua cá trắm về, bạn cần cạo sạch vảy, rửa sạch lại với muối rồi sau đó dùng dao lọc lấy phần thịt cá. Còn lại phần đầu và phần xương bạn có thể tận dụng để nấu thêm món canh chua, bữa cơm của bạn cũng sẽ rất là phong phú đấy.

Xem thêm: Học Cách Làm Chẻo Gỏi Nhệch (Gỏi Nhệch) Thơm Ngon Hấp Dẫn Chuẩn Vị Dễ Làm

+ Đến phần hoa chuối sau khi dùng dao thái lát mỏng thì cho vào chậu nước có pha một chút giấm chua hoặc vắt 1 quả chanh đã chuẩn bị trước đó. Chỉ cần ngâm khoảng 10 phút là bạn có thể vớt ra được rồi đấy. Sở dĩ cho giấm và chanh vào cùng là để loại bỏ được hết các mủ, nhựa của hoa chuối tiết ra, để khi ăn không bị chát và màu sắc trong cũng đẹp mắt hơn.

+ Tỏi thì mang đi đập dập hoặc có thể thái mỏng đều được.

+ Ớt bạn bổ dọc quả, lọc hết các hạt rồi thái thành các lát mỏng.

+ Rửa sạch các loại rau, củ, quả sống ăn kèm. Sau đó, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi bắt đầu vớt ra để ráo nước.

Cách làm cá gỏi Tây Bắc chi tiết từng bước

Bước 1: Ướp và sơ chế cá sống

Sau khi bạn đã thái cá trắm thành những lát mỏng thì cho thêm muối, mì chính vào và bóp cho ngấm đều trước khi ngâm cá vào bát nước măng chua nhé. Bạn có biết, những bát nước măng chua ấy được người dân tộc Mường làm từ cây măng bương khoảng 2 phút đã có sẵn và được chuẩn bị từ trước. Bên cạnh đó, vị chua của nước măng bương này rất đậm đặc và có thể khử được hết mùi tanh của cá sống luôn đấy.

Bước 2: Bắt đầu làm gỏi cá

Bước tiếp theo, bạn cần băm nhỏ các gia vị như tỏi, hoa chuối, rau mùi, mắc khén, ớt, lá sung rừng rồi rải đều lên mặt cá.

Sau đó đảo đều cá lên để cho các gia vị ngấm vào thịt, chờ tầm 4-5 phút là chúng ta có thể ăn được rồi đấy nhé.

Bước 3: Trình bày món ăn ra đĩa

Sau khi đã thao tác xong hết các bước trên, bạn cho món gỏi ra đĩa hoặc một cái mâm / mẹt to, xếp cùng trên đó là các loại rau sống ăn kèm, như thế là bạn đã có món ăn ngon, lạ miệng để thưởng thức được rồi đấy.

Xem thêm: Cách Làm Món Gỏi Cá Rô Phi Với Bí Quyết Độc Nhất Vô Nhị, Cách Làm Gỏi Cá Rô Phi Ngon Đúng Điệu

Món cá gỏi Tây Bắc sẽ mang đến cho bạn một hương vị đặc trưng khó quên của nơi núi rừng. Chắc hẳn sẽ rất ít chỗ có bán món gỏi này đấy! Các bạn có thể theo dõi cách làm món này trên website của khcvina.com nhé. Chúc các bạn thành công nha.